Descripción
Retoma los códigos y el estilo de la casa de Berna, en una interpretación más ligera y afrutada, específica para los vinos de aperitivo y develada. Las parcelas se denominan según los controles de madurez, en el momento de la vendimia nocturna, luego la uva se selecciona cuidadosamente y se enfría rápidamente al rededor de los 10 grados C para permitir una corta pero óptima maceración en la prensa, sin demasiada difusión del color.
Una maceración sobre lías de parte de los depósitos servirá como reserva aromática en el coupage final. El apretado desfangado no elimina todas las lías, necesarias para una fermentación ideal, entorno a los 14 y 16 grados C. La crianza sobre lías finas completa el trabajo de vinificación, antes de ser embotellado a finales de año.
