{"id":950,"date":"2017-03-30T16:42:28","date_gmt":"2017-03-30T16:42:28","guid":{"rendered":"http:\/\/novili.com.co\/blog\/?p=950"},"modified":"2017-09-19T16:51:01","modified_gmt":"2017-09-19T16:51:01","slug":"5-mitos-sobre-el-vino-que-deberias-saber-parte-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novili.com.co\/blog\/5-mitos-sobre-el-vino-que-deberias-saber-parte-1\/","title":{"rendered":"5 mitos sobre el vino que deber\u00edas saber PARTE 1"},"content":{"rendered":"

Alrededor del vino habitan diferentes mitos y creencias que convierten a este ritual m\u00e1gico y exquisito en algo complejo, dif\u00edcil de entender y esta desinformaci\u00f3n nos puede hacer pasar malos ratos.<\/p>\n

Pero la verdad es que no tiene nada de dif\u00edcil, por eso hoy queremos desmentir 5 de los 10<\/strong>\u00a0\u00a0mitos m\u00e1s comunes que hemos o\u00eddo alrededor del vino<\/strong> y contarte la verdad que existe detr\u00e1s de estos.<\/p>\n

1. \u201cEL VINO SE PONE MEJOR CON LOS A\u00d1OS\u201d<\/h4>\n

Seguro todos hemos o\u00eddo esta frase y si bien tiene algo de cierto es muy importante saber que NO APLICA PARA TODOS LOS VINOS,<\/strong> pues no todos los vinos mejoran con el tiempo y es por esto que es fundamental considerar cu\u00e1les de \u00a0estos son vinos de guarda y cu\u00e1les son vinos de consumo a corto plazo.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Por lo general, los vinos j\u00f3venes deben ser consumidos el mismo a\u00f1o en el que se compran,<\/strong> los crianza durante los 5 siguientes, mientras que los reserva y gran reserva pueden conservarse durante unos 10 o 15 a\u00f1os aproximadamente.<\/strong>\u00a0Es importante resaltar que estos datos son apenas una aproximaci\u00f3n pues, es indiscutible que una cava artesanal y no controlada puede hacer que los vinos sufran cambios no deseables.<\/p>\n

Cuando hablamos de \u201cenvejecimiento o a\u00f1ejamiento\u201d por ejemplo,<\/strong>\u00a0no deber\u00eda ser para nosotros una preocupaci\u00f3n si se trata de vinos blancos pues lo valioso de estos es su sutileza, aroma y equilibrio y si los guardamos, estas caracter\u00edsticas incre\u00edbles pueden irse perdiendo con el tiempo.<\/p>\n

TIP: <\/strong>Usa m\u00e9todos de clasificaci\u00f3n para los vinos, por ejemplo puedes crear un sistema de inventarios para las botellas que tienes. En este caso, una de las claves de clasificaci\u00f3n debe estar asociada al tiempo m\u00e1ximo de guarda, \u00a0pues esto te ayudar\u00e1 a mantener monitoreados los tiempos en los cuales las botellas o lotes deben ser disfrutadas.<\/p>\n

2. AL PAN, PAN Y AL VINO VINO, EL VINO TINTO VA CON CARNE Y EL BLANCO CON PESCADO<\/h4>\n

Cuando hablamos de maridaje solo queremos dejar algo claro: \u00a0CLARO QUE HAY COMBINACIONES INCRE\u00cdBLES, CONSEJOS, TIPS IDEALES, PERO\u00a0NO EXISTE UNA REGLA GENERAL.<\/strong><\/span><\/p>\n

El maridaje como el vino si bien tiene diferentes definiciones y caracter\u00edsticas solo tienen un juez v\u00e1lido al cual complacer y ese juez es tu paladar. Espera \u00a1no te sorprendas! sabemos que hay recomendaciones de combinaciones que resultan incre\u00edbles y est\u00e1n por todas partes, pero a su vez no podemos dejar de reconocer que hay tantos paladares como personas en el mundo.<\/strong><\/span><\/p>\n

As\u00ed que, si bien hay generalidades, cuando hablamos de maridaje con vino no hay una regla inquebrantable, lo \u00fanico\u00a0realmente importante al momento de maridar se resume en que el vino debe potenciar la comida a la vez que la comida al vino,\u00a0<\/strong>generando as\u00ed una combinaci\u00f3n de sabores para TU paladar y que esta sea la que nos genere placer.<\/span><\/p>\n

TIP:<\/strong>\u00a0Dejemos a un lado el color y concentr\u00e9monos en poder disfrutar de ambos placeres en paralelo.\u00a0<\/span><\/p>\n

3. \u00bfQU\u00c9 PASA SI ABRO UNA BOTELLA DE VINO Y NO ME LA TOMO TODA?<\/h4>\n

Lo primero que se nos viene a la cabeza cuando nos hacen esta pregunta es \u00bfEn serio esto es posible?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Pero, dado el caso que sea posible y te sobre un poco de vino en esa botella, queremos explicarte realmente qu\u00e9 pasa cuando no la consumes toda en un mismo d\u00eda.<\/p>\n

Usualmente los vinos almacenados despu\u00e9s de la apertura pueden da\u00f1arse por dos razones\u00a0principales. <\/span>La primera raz\u00f3n se da cuando las bacterias del \u00e1cido ac\u00e9tico<\/strong> consumen el alcohol en el vino y estas lo metalizan, lo que hace que se transforme y pase a tener un\u00a0fuerte olor a vinagre<\/strong> . La segunda raz\u00f3n es que el alcohol se oxida, causando un sabor a nuez o de frutas magulladas. Estos sabores<\/strong>\u00a0le roban al vino los sabores afrutados o frescos que tiene.<\/p>\n

Ahora bien, igual que en el caso de saber qu\u00e9 vino se guarda y cu\u00e1l no, aqu\u00ed tambi\u00e9n debemos considerar sus caracter\u00edsticas b\u00e1sicas para saber cu\u00e1l es el tiempo que realmente puede permanecer la botella abierta, y aunque lo ideal ser\u00eda poder consumirla el mismo d\u00eda para que puedas reconocer todos los sabores y su expresi\u00f3n aqu\u00ed va una gu\u00eda.<\/p>\n

Gu\u00eda:<\/strong><\/p>\n

Espumosos: 1-3 d\u00edas en la nevera con un tap\u00f3n de vino espumoso,<\/em><\/strong>\u00a0pues estos pierden su carbonizaci\u00f3n r\u00e1pidamente despu\u00e9s de la apertura.<\/p>\n

Rosado: 5-7 d\u00edas en la nevera con un corcho, <\/em><\/strong>los\u00a0<\/strong>rosados son vinos m\u00e1s ligeros. Ser\u00e1n potable durante un m\u00e1ximo de una semana cuando se almacena en el refrigerador y a medida que pasa el tiempo el sabor ser\u00e1 cada vez menos vibrante.<\/p>\n

Blancos:<\/strong>\u00a03-5 d\u00edas en la nevera con un corcho<\/em><\/strong>. Estos vinos\u00a0tienden a oxidarse m\u00e1s r\u00e1pido porque estuvieron m\u00e1s expuestos a ox\u00edgeno durante su proceso de envejecimiento.<\/p>\n

Vino tinto:<\/strong> 3-5 d\u00edas en un lugar fresco y oscuro con un corcho.\u00a0<\/strong><\/em>Cuanto m\u00e1s tanino y acidez del vino tinto tiene, m\u00e1s se tiende a durar despu\u00e9s de la apertura. Para conservarlos bien es importante evitar cambios dram\u00e1ticos de temperatura que lo puedan da\u00f1ar.<\/strong><\/p>\n

TIP: <\/strong>Una buena ayuda ser\u00eda usar los vacuvin, estos protectores ayudan a conservar el vino por m\u00e1s tiempo, pues, el vac\u00edo ayuda a que se haga lento el proceso de oxidaci\u00f3n y puedas disfrutar el vino por m\u00e1s d\u00edas \u00a0VER VACUVIN<\/a><\/p>\n

4. EL VINO M\u00c1S CARO ES EL MEJOR<\/h4>\n

Si bien a\u00a0menudo es cierto que un vino de calidad tiene un precio alto,<\/strong> debemos resaltar que algunos precios <\/span>se ven afectados por algo m\u00e1s que la calidad, pues cuando se define un precio, \u00a0este se da de la sumatoria de su costo de elaboraci\u00f3n, barricas de roble usadas para envejecer el vino, cantidad y calidad, pero sobretodo debemos considerar que influyen factores externos como son la exclusividad, dise\u00f1o, etiqueta o el hecho de tener un en\u00f3logo estrella en el equipo.<\/strong><\/p>\n

As\u00ed que, si bien hay vinos de calidad que tienen precios elevados y su contenido representa su valor,<\/strong> no necesariamente todos los vinos costosos son excepcionalmente los mejores en calidad, dado que estos pueden ser costosos por motivos que no est\u00e1n relacionados con ella sino m\u00e1s bien con el mercadeo.<\/p>\n

5. MI VINO TIENE sedimentos \u00bfES DE MALA CALIDAD O SE DA\u00d1\u00d3?<\/h5>\n

Los sedimentos no quieren decir que el vino sea de mala calidad o est\u00e9 da\u00f1ado.<\/strong> Cuando encontramos sedimentos en una botella de vino esto realmente quiere decir que el vino no se ha filtrado o se ha hecho de forma muy ligera; lo cual ocurre porque algunos productores de vino, prefieren no hacerlo<\/strong> pues consideran\u00a0que este proceso desnaturaliza el vino y que cada vez que se hace pierde aromas y sabores.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tal estos 5 mitos y sus verdades? Nos encanta llevarte de la mano por el mundo del vino \u00a1Espera nuestra segunda parte con m\u00e1s mitos!<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alrededor del vino habitan diferentes mitos y creencias que convierten a este ritual m\u00e1gico y exquisito en algo complejo, dif\u00edcil de entender y esta desinformaci\u00f3n nos puede hacer pasar malos…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":946,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[40,121,122,123,180,182,229,265,267],"class_list":["post-950","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-especiales-de-vino","tag-5-mitos","tag-el-vino-blanco-con-pescado","tag-el-vino-mas-caro-es-mejor","tag-el-vino-tinto-con-carne","tag-mi-vino-esta-malo","tag-mitos-del-vino","tag-sedimentos-en-el-vino","tag-vino","tag-vino-abierto"],"yoast_head":"\n5 mitos sobre el vino que deber\u00edas saber PARTE 1<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hoy queremos desmentir 5 de los 10 mitos que m\u00e1s comunes que hemos o\u00eddo 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