{"id":744,"date":"2017-03-08T23:29:56","date_gmt":"2017-03-09T04:29:56","guid":{"rendered":"http:\/\/novili.com.co\/blog\/?p=744"},"modified":"2019-09-19T10:38:29","modified_gmt":"2019-09-19T15:38:29","slug":"outer-limits-el-sueno-de-un-angel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novili.com.co\/blog\/outer-limits-el-sueno-de-un-angel\/","title":{"rendered":"Outer Limits: el sue\u00f1o de un \u00e1ngel m\u00e1s all\u00e1 del l\u00edmite"},"content":{"rendered":"

La bodega Montes marc\u00f3 la historia del vino en Am\u00e9rica Latina<\/strong>. Esta historia que naci\u00f3 como Discover Wine de la mano de cuatro so\u00f1adores; Aurelio Montes, Douglas Murray,\u00a0Alfredo Vidaurre y\u00a0Pedro Grand<\/strong> en 1987-1988 ha hecho brillar en el mapa mundial de los vinos de calidad el nombre de Chile.<\/strong> Estos cuatro apasionados deciden hacer realidad el sue\u00f1o de convertir a su vi\u00f1a en Chile<\/strong>, en una de las pioneras en la producci\u00f3n de vinos \u201cpremium\u201d<\/strong> para los exigentes mercados a nivel internacional.<\/p>\n

Con un sin n\u00famero de contratiempos, sudor, esfuerzo y dedicaci\u00f3n pero con creatividad, paladares extraordinarios, talento creador\u00a0y \u00e1ngeles han logrado llegar a m\u00e1s de cien pa\u00edses y ser reconocidos por la calidad casi art\u00edstica de sus vinos<\/strong> rob\u00e1ndose todas las miradas con creaciones como Montes Alpha M, Montes Folly y Purple Angel, entre otras.<\/strong><\/p>\n

Montes tiene como\u00a0identidad en la mayor\u00eda de sus botellas y nombres un \u00c1ngel,<\/strong> esta alusi\u00f3n hace referencia a uno de sus ya fallecido socio fundadores, Douglas Murray, quien en su juventud era aficionado y amante de la velocidad. Murray, sufri\u00f3 varios accidentes graves en carretera, pero siempre logr\u00f3 salir vivo\u00a0y a estos milagros de protecci\u00f3n los consider\u00f3 obra de su \u00c1ngel de la Guarda y\u00a0<\/strong>como homenaje, ser\u00eda a \u00e9l a quien deb\u00edan brindarle sus vinos.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"AURELIO

AURELIO MONTES<\/p><\/div>\n

Montes y Outer Limits<\/strong><\/h5>\n

Montes ha ido literalmente m\u00e1s all\u00e1 del l\u00edmite en Zapallar, Itata y Apalta,<\/strong>\u00a0zonas que seg\u00fan Aurelio Montes son el resultado de la exploraci\u00f3n de regiones extremas \u00a0donde, \u201cning\u00fan otro viticultor hab\u00eda estado antes\u201d y que, quiz\u00e1 gracias a esto han tra\u00eddo grandes alegr\u00edas pues, aventurarse en estos nuevos entornos hace que los vinos expresen un car\u00e1cter diferente y cualidades reveladoras que a\u00fan no se conoc\u00edan.<\/strong><\/p>\n

En estas zonas las condiciones de clima y suelo son dif\u00edciles gracias a la fuerte influencia mar\u00edtima. En las ma\u00f1anas los vi\u00f1edos son cubiertos por una densa neblina que desaparece con el sol de mediod\u00eda y a lo largo del d\u00eda se deja acariciar por la presencia de vientos en las tardes,<\/strong>\u00a0regulando as\u00ed el crecimiento con la buena concentraci\u00f3n de sus uvas.<\/p>\n

La mezcla prodigiosa pero inexplorada de estas condiciones, exaltan\u00a0la intensidad arom\u00e1tica del vino, mejoran el equilibrio de sus componentes y dan como resultado sabores con una personalidad que va m\u00e1s all\u00e1 del l\u00edmite en nuestro paladar. <\/strong><\/p>\n

\"ZAPALLAR\"

ZAPALLAR<\/p><\/div>\n

OUTER LIMITS SAUVIGNON BLANC<\/h5>\n

M\u00e1s all\u00e1 del l\u00edmite; as\u00ed son las creaciones de Montes Outer Limits; \u00a0Pinot Noir, Sauvignon Blanc, CGM y Cinsault,<\/strong> todos estos nacidos en terrenos inexplorados y conquistados por Montes.<\/strong><\/p>\n

Conociendo el car\u00e1cter impresionante de todos estos vinos, esta vez queremos llevarlos por un recorrido de sabores, aromas y tierras de uno de nuestros favoritos en \u00e9sta categor\u00eda: Outer Limits\u00a0Sauvignon Blanc, un<\/strong>\u00a0vino blanco que parece tocado por un \u00e1ngel.<\/strong><\/p>\n

En Zapallar a 180 kil\u00f3metros en el noroeste de Santiago<\/strong> y siete kil\u00f3metros al este de la costa<\/strong> sobre la zona m\u00e1s costera del Valle de Aconcagua, \u00a0est\u00e1n sembradas 45 hect\u00e1reas de los \u00fanicos vi\u00f1edos plantados en \u00e9ste territorio y son pertenecientes a la Denominaci\u00f3n de Origen Zapallar.<\/strong><\/p>\n

Es aqu\u00ed, con un suelo franco arcilloso y mezcla entre granito y arcilla, a 150 metros sobre el nivel del mar y clima extremo, donde nace uno de sus vinos m\u00e1s emblem\u00e1ticos; este territorio ha puesto a prueba todas las habilidades en viticultura y enolog\u00eda de sus fundadores<\/strong>, pero es justo ah\u00ed, en el momento en el que aceptan el reto que empieza la construcci\u00f3n de vinos con gran cuerpo, sabores intensos y arom\u00e1ticos.<\/strong><\/p>\n

\"Botella

Botella Sauvignon Blanc 2016<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

El proceso de la magia<\/h5>\n

Con uvas cosechadas a mano y muy temprano en la ma\u00f1ana<\/strong> para mantener la menor temperatura posible empieza la aventura de creaci\u00f3n de este vino crocante y c\u00edtrico. \u00a0En bandejas de 12 kg se seleccionan los racimos<\/strong> y se desgrana la uva que empieza a estar lista para pasar a su proceso de maceraci\u00f3n bajo 10\u00baC donde pasar\u00e1n 24 horas.<\/strong> Luego de este proceso llegan a la decantaci\u00f3n est\u00e1tica y est\u00e1 listo el primer jugo, libre de grandes part\u00edculas.<\/strong> Este jugo comienza paso a paso su transformaci\u00f3n para convertirse en un gran vino; en fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica por 30 d\u00edas a\u00a012\u00baC y est\u00e1 listo para ser sulfitado y criado sobre l\u00edas durante 6 a 8 meses<\/strong> deteniendo as\u00ed la actividad de las levaduras y evitando su oxidaci\u00f3n.<\/p>\n

\n

Con todo esto, definitivamente \u00e9ste proceso tan concienzudo solo pod\u00eda tener como resultado, un vino color amarillo p\u00e1lido que en nuestra nariz despierta toda su intensidad, con toques de frutos rojos, maracuy\u00e1 y pomelo rosado acompa\u00f1ados de un sutil toque salino que pone en manifiesto su origen costero, convirtie\u0301ndolo en un \u00e1cido, jugoso, fresco, soberbio y elegante Sauvignon Blanc.<\/strong><\/p>\n

Este vino es ideal servirlo entre los\u00a09\u00ba a 11\u00baC<\/strong> y marida perfecto con ceviche de salm\u00f3n, bruschetta de quesos y mariscos en general.<\/p>\n<\/div>\n

Montes ha ido m\u00e1s all\u00e1 del l\u00edmite con est\u00e1 creaci\u00f3n, lleva a tu paladar por este viaje \u00fanico DESCUBRE A QU\u00c9 SABE EL\u00a0OUTER LIMITS\u00a0AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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