{"id":7022,"date":"2022-04-07T07:24:09","date_gmt":"2022-04-07T12:24:09","guid":{"rendered":"https:\/\/novili.com.co\/blog\/?p=7022"},"modified":"2022-04-07T07:24:09","modified_gmt":"2022-04-07T12:24:09","slug":"altos-las-hormigas-y-sus-vinos-organicos-un-encuentro-con-la-naturaleza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novili.com.co\/blog\/altos-las-hormigas-y-sus-vinos-organicos-un-encuentro-con-la-naturaleza\/","title":{"rendered":"Altos Las Hormigas y sus vinos org\u00e1nicos: un encuentro con la naturaleza"},"content":{"rendered":"

Altos Las Hormigas y sus vinos org\u00e1nicos<\/span><\/p>\n

\n

En el mes de la tierra no pod\u00edamos dejar de preguntarnos por esas bodegas cuyo amor por la naturaleza se expresa a trav\u00e9s de sus creaciones, como la bodega Altos Las Hormigas, quienes con sus vinos org\u00e1nicos siempre han perseguido mantener la calidad y expresar la autenticidad de cada terroir como los objetivos principales de este sue\u00f1o. Descorchar un vino de Altos las Hormigas es conectar con la vida natural de Argentina sin velos, es transportarnos a trav\u00e9s de aromas y sabores a las tierras donde el malbec es el rey, ese paisaje hermoso rodeado por la imponente Cordillera de los Andes.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tal si nos acompa\u00f1as a tomarnos una copa con Estefan\u00eda Litardo?, Market Manager de Altos Las Hormigas para Latinoam\u00e9rica, y conocemos un poco de lo que ha sido transitar el mundo de los vinos org\u00e1nicos, los procesos detr\u00e1s de sus botellas y el futuro que le espera a la bodega.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tom\u00e9monos una copa con Estefan\u00eda Litardo para hablar sobre Altos Las Hormigas<\/b><\/span><\/h2>\n

1. Hablemos de Altos Las Hormigas y sus vinos org\u00e1nicos, cu\u00e9ntanos un poco sobre el proceso y los requisitos m\u00e1s importantes que se deben cumplir para poder contar con esta certificaci\u00f3n.<\/b><\/h4>\n

\"Entrevista<\/p>\n

Tenemos vinos org\u00e1nicos que derivan de uvas org\u00e1nicas, la materia prima es lo primordial. Una excelente fruta para buenos vinos. Para esto es requisito no aplicar productos qu\u00edmicos, pesticidas ni agroqu\u00edmicos de s\u00edntesis en los vi\u00f1edos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pensamos el vi\u00f1edo como un Jard\u00edn, con su biodiversidad, flora y fauna nativa. Los controles de enfermedades se hacen con aplicaciones preventivas, fungicidas org\u00e1nicos o biol\u00f3gicos. Y en la bodega se recibe la uva en su punto \u00f3ptimo de cosecha, evitando la sobre madurez, realizando vinificaciones con m\u00ednima intervenci\u00f3n, conservando su levadura ind\u00edgena y su acidez natural. La crianza y a\u00f1ejamientose hace en toneles y piletas de cemento utilizando siempre productos naturales permitidos. Luego se realiza una filtraci\u00f3n leve para su embotellado para que luego la conservaci\u00f3n y guarda le den su complejidad.<\/span><\/p>\n

2. Desde el inicio la bodega se plante\u00f3 el objetivo de hacer vinos org\u00e1nicos, \u00bfpor qu\u00e9 decidieron tomar este camino?<\/b><\/h4>\n

Para tener m\u00e1s expresi\u00f3n de la variedad, de la fruta y del lugar es indispensable ser org\u00e1nico. Nuestro proyecto surgi\u00f3 en el a\u00f1o 1995, desde entonces decidimos enfocarnos en la variedad malbec primero y luego en plantaciones de bonarda.\u00a0<\/span><\/p>\n

En esos comienzos, tuvimos como protagonista a la hormiga, quien fue el factor m\u00e1s dif\u00edcil de trabajar de manera org\u00e1nica en el vi\u00f1edo. Este fue el mayor desaf\u00edo desde el comienzo, fue por eso que le dio nombre al proyecto, \u201cAltos Las Hormigas\u201d, esto representa la conjunci\u00f3n de lo que es el lugar, el trabajo en equipo, el esfuerzo, la paciencia y el gran esmero.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Bodega<\/p>\n

En el 2010 formalizamos la Certificaci\u00f3n Org\u00e1nica con la consultor\u00eda del gran Alan York, adem\u00e1s fortalecimos el trabajo en terroir liderado en nuestro equipo por el chileno Pedro Parra. Hoy en d\u00eda, tambi\u00e9n hemos conseguido la Certificaci\u00f3n de Bodega Sustentable y de Vinos Veganos.<\/span><\/p>\n

3. \u00bfPodemos percibir alguna diferencia en cuanto experiencia en un vino org\u00e1nico versus un vino no org\u00e1nico?<\/b><\/h4>\n

Cuando nos visitan en Mendoza, en \u00e9poca de Vendimia, les hacemos probar nuestros tomates org\u00e1nicos de la huerta a los visitantes, les preguntamos: \u201c\u00bfpueden percibir la diferencia que hay con los tomates industriales de supermercados, disponibles en cualquier momento del a\u00f1o?\u201d Bueno, es lo mismo con la uva: el sabor, el color, la textura de la piel, la semilla, todo mejora. Luego, en la bodega se hace una m\u00ednima intervenci\u00f3n, para que no nos aleje del origen natural. Es clave mantener una filosof\u00eda en donde se trate de hacer siempre algo menos. Extracci\u00f3n sin movimientos de sombrero, roble neutral, levaduras ind\u00edgenas, agregado m\u00ednimo de sulfito, acidez natural, fermentaci\u00f3n completa, sin restos de az\u00facar, son algunas de las pr\u00e1cticas y de los objetivos que nos proponemos en todas las vinificaciones. Un bajo grado alcoh\u00f3lico, tambi\u00e9n es un objetivo que perseguimos, cosechando lo m\u00e1s temprano posible cada unidad de suelo.<\/span><\/p>\n

\u2013>\u00bfQu\u00e9 es un vino org\u00e1nico? Clic aqu\u00ed<\u2013<\/span><\/a><\/p>\n

4. \u00bfC\u00f3mo ha sido la evoluci\u00f3n de este proyecto a trav\u00e9s de los a\u00f1os?<\/b><\/h4>\n

Hace ya 25 a\u00f1os que Altos Las hormigas comenz\u00f3 con este aprendizaje sobre el malbec y su expresi\u00f3n en los diferentes terroirs de Mendoza. Ha sido un gran camino que hoy nos ha llevado a nuestro nuevo vi\u00f1edo, Jard\u00edn Altamira, en Paraje Altamira, Valle de Uco. Este lugar nos dar\u00e1 en los pr\u00f3ximos a\u00f1os grandes vinos de parcelas, de Cru (un Cru, en Borgo\u00f1a, Francia referencia a un vi\u00f1edo de alta calidad).<\/span><\/p>\n

5. Cu\u00e9ntanos un poco sobre Malbec Appellation Gualtallary, \u00bfqu\u00e9 quer\u00edan lograr con este vino? y \u00bfqu\u00e9 tipo de experiencia podemos encontrar con \u00e9l?<\/b><\/h3>\n

\"comprar<\/p>\n

Altos Las Hormigas Malbec Appellation Gualtallary, 2019 es una cosecha de muy alta calidad, que ha entregado vinos extraordinarios, y nuestro Malbec de Gualtallary no es la excepci\u00f3n. Se trata de un vino explosivo, que llena todos los sentidos. Tiene un gran agarre en boca y un final largo, afrutado y con notas minerales, t\u00edpicas de su lugar de origen: un vi\u00f1edo con suelos calc\u00e1reos en las alturas del Valle de Uco.<\/span><\/p>\n

\n

\n \n\n
\n\n
\n\n
\n\n \n Visite nuestra web <\/a>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

6. \u00bfHacia d\u00f3nde va la bodega?, \u00bfqu\u00e9 podemos esperar de Altos Las Hormigas a futuro?<\/b><\/h4>\n

Tiempo atr\u00e1s s\u00f3lo la escuch\u00e1bamos en el viejo mundo y hoy, hay cada vez m\u00e1s evidencia que Mendoza tiene un abanico enorme de combinaciones de clima y suelo. Nosotros hemos trabajado en esa transformaci\u00f3n para el terroir y las expresiones en Malbec y Bonarda. Cre\u00e9mos en este respeto, durante todo el camino que recorre la uva,\u00a0 as\u00ed podemos obtener vinos m\u00e1s precisos, vinos para que qui\u00e9n los tome, pueda identificar f\u00e1cilmente la zona y que pueda transportarse ah\u00ed desde donde sea que est\u00e9.<\/span><\/p>\n

Nuestro desaf\u00edo ahora es intentar transportarlos a nuestras parcelas de Cru, en Jard\u00edn Altamira. En 2021 hicimos nuestra primera cosecha a escala en este lugar y descubrimos un nivel m\u00e1s en el potencial de la zona, con vinos de gran concentraci\u00f3n, textura y car\u00e1cter, que se encuentran en el futuro, o podr\u00edamos ya decir presente, de los grandes vinos de Argentina.<\/span><\/p>\n