{"id":4001,"date":"2019-01-02T16:56:27","date_gmt":"2019-01-02T21:56:27","guid":{"rendered":"https:\/\/novili.com.co\/blog\/?p=4001"},"modified":"2019-01-13T15:57:11","modified_gmt":"2019-01-13T20:57:11","slug":"los-sabores-del-vino-especial-de-los-sentidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novili.com.co\/blog\/los-sabores-del-vino-especial-de-los-sentidos\/","title":{"rendered":"Los sabores del vino. Toda una aventura para nuestro paladar"},"content":{"rendered":"

Los sabores del vino<\/span><\/p>\n

\n

\u00bfQuieres saber si este art\u00edculo te va gustar? Escucha este peque\u00f1o abrebocas:<\/strong><\/p>\n

<\/h3>\n

\u00a1Bienvenidos a la Estaci\u00f3n PROBAR!<\/b><\/span><\/h3>\n

Aqu\u00ed vamos a experimentar la parte gustativa del vino. <\/b>Ser\u00e1 toda una aventura para nuestro paladar<\/strong>, en la que aprenderemos a reconocer los\u00a0sabores y texturas<\/strong> que nos hacen vibrar y nos llevan de viaje por aquellos sabores que nos recuerdan la infancia y el hogar<\/strong>\u00a0o por ese universo infinito de nuevos sabores<\/strong> por descubrir. <\/span><\/p>\n

Imaginemos que nuestro paladar<\/strong> es como un ni\u00f1o, se emociona<\/strong> con sabores nuevos, no se cansa de disfrutar<\/strong> de esos que m\u00e1s le gustan y siempre est\u00e1 evolucionando<\/strong>, aprendiendo<\/strong> y explorando<\/strong>. As\u00ed que es momento de despertar una a una las papilas gustativas y de iniciar esta gran aventura.<\/strong><\/span><\/p>\n

En esta estaci\u00f3n pasaremos por 4 fases importantes que nos ense\u00f1ar\u00e1n a reconocer y <\/b>percibir los sabores del vino al 100%.<\/span><\/p>\n

Este es el <\/span>tercer viaje<\/b> por los sentidos que vamos a realizar juntos, si has llegado tarde, no te preocupes, te invitamos a leer el itinerario<\/strong> de esta aventura en <\/span>\u201cEspecial de los sentidos: ver, oler, probar\u201d <\/span><\/a>, luego te aconsejamos pasar por las estaciones anteriores, <\/span>\u201cVer\u201d<\/span><\/a> y \u201cOler<\/a>\u201d o si prefieres puedes arrancar tu aventura desde aqu\u00ed.<\/span> \u00bfListos?<\/b><\/p>\n

\"Estaci\u00f3n

Estaci\u00f3n probar: Fiesta para nuestro paladar<\/p><\/div>\n

Recuerda estas recomendaciones antes de empezar el viaje:<\/b><\/span><\/h3>\n

Es importante que antes de abordar, <\/span>\u00a1primero estemos bien preparados!<\/b>, por eso debemos <\/span>tener en cuenta lo siguiente:<\/b><\/p>\n

    \n
  • Evitemos otros aromas: <\/b>para vivir las aromas del vino en toda su expresi\u00f3n<\/span> es importante no usar perfumes o tener cerca otro tipo de aromas que distraigan tu atenci\u00f3n del vino. <\/b><\/li>\n
  • \u00a1Usemos la copa ideal!:<\/b> recuerda que no solo es el recipiente donde pones el vino para llevarlo a la boca, estas permiten que nuestro vino se exprese y nos deje ver y sentir todo su potencial.<\/span><\/li>\n
  • Antes de servir:<\/b> \u00bfsabes si la temperatura del vino es la adecuada? <\/span>La temperatura es muy importante<\/b> pues permite que el vino se exprese, \u00a1ay\u00fadale a hacerlo!<\/span>
    \n<\/span>Recuerda: los <\/span>espumantes <\/b>tan fr\u00edos como una cerveza<\/span>, <\/b>entre los 6 \u00a0y 8 \u00baC , el <\/span>vino blanco <\/b>entre los 8 y 12 \u00baC, <\/span>rosados <\/b>12 y 14 \u00baC, y los\u00a0<\/span>tintos<\/b> a temperatura ambiente pero que no supere los 19 \u00baC. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    ~\u00a1Este viaje ha comenzado!~<\/b><\/span><\/h1>\n

    El sentido del gusto<\/strong> trabaja en estrecha colaboraci\u00f3n con el sentido del olfato<\/strong>. Es por esto que a veces antes de tomarte algo que no te gusta (como un jarabe) te tapas la nariz<\/strong>. Esto sucede porque la respiraci\u00f3n ayuda a oxigenar los sabores<\/strong> permitiendo que los sientas con mayor intensidad.<\/span><\/p>\n

    Luego de este dato, es importante saber que el sentido del gusto no radica solo en la lengua<\/strong> sino en toda la cavidad bucal, es decir, la lengua, el paladar, las paredes bucales y los labios. Todos reciben est\u00edmulos al momento de llevar el vino a la boca y son los encargados de\u00a0reconocer los sabores y las texturas.<\/strong><\/span><\/p>\n

    Pasos para probar un vino como un experto:<\/b><\/span><\/h3>\n
    \"Pasos

    Pasos para probar un vino<\/p><\/div>\n

      \n
    1. Lo ideal es tomar un trago generoso.<\/strong> Ni tan peque\u00f1o que no puedas pasarlo por toda tu boca, ni tan grande que tengas que pasarlo de inmediato a tu garganta. <\/span><\/li>\n
    2. Haz que el vino recorra tu boca por completo<\/strong>, estimula cada peque\u00f1o lugar antes de pasarlo a tu garganta \u00a0para que puedas sentir y despertar todos los sabores y sensaciones. <\/span><\/li>\n
    3. D\u00e9jalo bajar lentamente por tu garganta. <\/strong><\/li>\n
    4. Por \u00faltimo, respira suavemente<\/strong>, pon todos tus sentidos a trabajar para que logres descubrir cada uno de los sabores y sientas la sensaci\u00f3n que perdura en tu boca por unos segundos. <\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Los sabores del vino. 4 fases que experimentamos al probarlos:<\/b><\/span><\/h3>\n

      Ahora que aprendimos algunos pasos importantes para probar un vino<\/strong>, es momento de contarte cu\u00e1les son las etapas por las que va a pasar tu paladar.<\/strong><\/span><\/p>\n

      \"Fases

      Fases del vino en nuestra boca<\/p><\/div>\n

       <\/p>\n

      Fase 1. El ataque<\/b><\/h4>\n

      Estas son las primeras sensaciones<\/strong> que percibimos en nuestra boca cuando el vino llega a ella. Lo ideal, como dec\u00edamos anteriormente es dejar que el vino permanezca ah\u00ed por un momento<\/strong> y con la lengua lo pasemos de lado a lado para apreciar ah\u00ed los cinco sabores b\u00e1sicos: salado, dulce, \u00e1cido, amargo y el \u00faltimo que ha sido descubierto llamado <\/span>umami <\/span><\/p>\n

      Por ejemplo, si has o\u00eddo el t\u00e9rmino \u201cvino redondo\u201d<\/strong>, esto se refiere a un vino que logra el equilibro perfecto<\/strong> entre todos los sabores.<\/span><\/p>\n

      Fase 2. La textura<\/b><\/h4>\n

      Aqu\u00ed interviene lo que podr\u00edamos llamar \u201cel tacto\u201d<\/strong> al interior de nuestra boca, es por esto que algunas de las texturas que sentimos en nuestra boca al tomar vino se comparan con la sensaci\u00f3n que nos da tocar telas de diversos materiales<\/strong> como por ejemplo la seda. <\/span><\/p>\n

      En el caso del vino usamos algunos adjetivos para definir los tipos de textura<\/strong>: suave, \u00e1spero, aterciopelado, sedoso, \u00e1spero, rugoso, seco, entre otros\u2026 <\/span><\/p>\n

      Fase 3. Sensaci\u00f3n retronasal. <\/b><\/h4>\n

      Una vez que pasamos el vino por nuestra garganta<\/strong>, soltamos el aire por la nariz<\/strong> y jugamos un poco con el vino en la boca<\/strong>, percibiremos los sabores y texturas<\/strong> que el vino va dejando en nuestra boca. A esto lo llamamos la fase retronasal. <\/strong><\/span><\/p>\n

      Por ejemplo, <\/b>si unos segundos despu\u00e9s de tomar el vino a\u00fan percibes las mismas sensaciones, quiere decir que el vino que tomaste tiene una larga retronasal.<\/span><\/p>\n

      Fase 4. El final<\/b><\/h4>\n

      Para terminar, analizaremos qu\u00e9 \u201cfinal\u201d<\/strong> en boca nos ha dejado el vino. En algunos casos puede no tener un final muy definido, pero en otros si puede ser muy claro y consistente. <\/strong><\/span><\/p>\n

      Seg\u00fan la persistencia<\/strong> de ese final se puede hablar de un vino corto<\/strong> (si dura menos de dos segundos), mediano, largo, incluso muy largo<\/strong> (entre nueve y doce segundos).<\/span><\/p>\n

      En vinos a\u00f1ejos o vinos de mayor calidad<\/strong>, el sabor puede perdurar incluso un minuto.<\/span><\/p>\n

      \n

      Y aqu\u00ed llegamos ya al final de la tercera parte de este viaje por los sentidos que agudizamos al momento de catar un vino. <\/b><\/p>\n

      Esperamos que tu paladar contin\u00fae viajando por este universo infinito de nuevos sabores por descubrir; y no pare de sorprenderse, de emocionarse, de evolucionar\u2026 y sobre todo, que no pares de compartirlo, para que esta magia vuele de boca en boca conquistando cada vez m\u00e1s corazones.<\/p>\n

      \u00a1Salud!<\/strong><\/p>\n

      \n

      *Las piezas gr\u00e1ficas\/fotos con la marca vinoconvino.com o Novili son de nuestra autor\u00eda.<\/em><\/p>\n

      \"PLANTILLADESCUENTO\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Los sabores del vino \u00bfQuieres saber si este art\u00edculo te va gustar? Escucha este peque\u00f1o abrebocas: \u00a1Bienvenidos a la Estaci\u00f3n PROBAR! Aqu\u00ed vamos a experimentar la parte gustativa del vino.…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4005,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[786,785,787,774,707,783,788,781,342,789,782,602,265,268,784,270,271],"class_list":["post-4001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diccionario","tag-cata-de-vinos","tag-catar","tag-catar-un-vino","tag-cepas","tag-cepas-de-vino","tag-copas-de-vino","tag-oler-y-probar","tag-paladar","tag-sabores","tag-sabores-del-vino","tag-texturas","tag-ver","tag-vino","tag-vino-blanco","tag-vino-espumoso","tag-vino-rosado","tag-vino-tinto"],"yoast_head":"\nLos sabores del vino. 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