{"id":3772,"date":"2018-11-07T14:48:25","date_gmt":"2018-11-07T19:48:25","guid":{"rendered":"https:\/\/novili.com.co\/blog\/?p=3772"},"modified":"2018-12-05T11:25:48","modified_gmt":"2018-12-05T16:25:48","slug":"que-son-los-taninos-del-vino-descubrelo-facil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novili.com.co\/blog\/que-son-los-taninos-del-vino-descubrelo-facil\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son los taninos del vino? \u00a1Desc\u00fabrelo f\u00e1cil!"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 son los taninos del vino?<\/span><\/p>\n

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\u00bfQuieres saber si este art\u00edculo te va gustar? Escucha este peque\u00f1o abrebocas:<\/strong><\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 son los taninos del vino?<\/strong><\/span><\/h2>\n

En uno de nuestros programas de Vino en Vivo<\/strong><\/a> en el que disfrutamos de un suave Montes Pinot Noir<\/strong> Selecci\u00f3n<\/strong> Limitada<\/strong>; una de nuestras expertas favoritas, Ana Cristina Cano<\/strong>; nos contaba que las cepas (tipos de uva) con mayor tanicidad<\/strong> creaban vinos para guardar por mayor tiempo. Pero… \u00a1\u00bfc\u00f3mo as\u00ed?!, \u00bfqu\u00e9 tiene que ver los taninos<\/strong>?, de hecho, \u00bfqu\u00e9 son? \u00a1Vamos a investigar este enigma!<\/strong><\/span><\/p>\n

Los \u00a0taninos en el vi\u00f1edo<\/b><\/span><\/h2>\n
\"Vi\u00f1edo

Vi\u00f1edo de Finca Villacreces<\/p><\/div>\n

Para develar este misterio<\/strong> nos iremos al lugar donde comienza todo, el vi\u00f1edo<\/strong>. La naturaleza en su estado m\u00e1s puro funciona de forma perfecta; ah\u00ed podemos ver la vida en completa sincron\u00eda. Por ejemplo, si observamos los racimos de uvas tintas en el vi\u00f1edo y vemos que el color de la fruta es verde<\/strong>, es porque las uvas no<\/strong> est\u00e1n maduras. Si arrancas una y la pruebas<\/strong>, una sensaci\u00f3n de sequedad y amargor<\/strong> invadir\u00e1 tu boca, \u00bfsabes por qu\u00e9?, \u00a1son los taninos<\/strong>!<\/span><\/p>\n

El color<\/strong> es la forma en la que la uva nos dice que a\u00fan no es tiempo de cosecha<\/strong> y su sabor la manera en la que los taninos protegen la uva. De hecho si miras a tu alrededor, los animales<\/strong> tampoco se alimentan de ellas; hasta que sus taninos maduran, las uvas cambian de color<\/strong> y nos dicen que ya est\u00e1n listas<\/strong> para llevarlas a nuestras copas. Si pruebas esta nueva uva, te dar\u00e1s cuenta que la sensaci\u00f3n de sequedad y amargor<\/strong> ha disminuido, porque los taninos han madurado con ella.<\/span><\/p>\n

Los taninos en el vino<\/b><\/span><\/h2>\n

Como ya sabes hay diferentes tipos de uva<\/strong>, unas poseen m\u00e1s taninos<\/strong> que otras. Por ejemplo, si bebes una copa de vino <\/span>Montes Classic Cabernet Sauvignon<\/span><\/a> y luego una copa de <\/span>Montes Selecci\u00f3n Limitada Pinot Noir<\/span><\/a>, te dar\u00e1s cuenta que esta \u00faltima copa se siente m\u00e1s suave<\/strong>; es decir, si tocas con tu lengua el paladar no habr\u00e1 sensaci\u00f3n de sequedad<\/strong>. Adem\u00e1s de la\u00a0tanicidad<\/strong> que nos da la cepa, los en\u00f3logos<\/strong>, nuestros artistas creadores del vino, pueden ayudar a que \u00e9sta se suavice o aumente seg\u00fan ciertos procesos<\/strong>, \u00bfcu\u00e1les?, mencionemos algunos:<\/span><\/p>\n