{"id":1944,"date":"2017-11-02T23:09:41","date_gmt":"2017-11-02T23:09:41","guid":{"rendered":"https:\/\/novili.com.co\/blog\/?p=1944"},"modified":"2022-02-11T19:36:46","modified_gmt":"2022-02-12T00:36:46","slug":"tipos-de-maridaje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novili.com.co\/blog\/tipos-de-maridaje\/","title":{"rendered":"Tipos de maridaje: Maridaje tradicional VS Maridaje contempor\u00e1neo"},"content":{"rendered":"<h5><strong>Tipos de maridaje: Maridaje tradicional VS Maridaje contempor\u00e1neo<\/strong><\/h5>\n<p>En el maridaje se unen diferentes elementos, el primero de estos es conocer bien el plato que tenemos en frente y preguntarnos si queremos resaltar el sabor de nuestra comida o si queremos que nuestra combinaci\u00f3n desemboque en la creaci\u00f3n de nuevas sensaciones, <b>de esta decisi\u00f3n depende el tipo de maridaje a usar, maridaje tradicional o contempor\u00e1neo.<\/b><\/p>\n<p>En nuestro art\u00edculo sobre <a href=\"https:\/\/novili.com.co\/blog\/que-es-el-maridaje\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00bfQu\u00e9 es el maridaje?<\/a>\u00a0 te contamos que el maridaje se trataba de un baile, elegimos para explicarte de que se trata una analog\u00eda con dos ritmos principales; vals y salsa, es decir dos tipos de maridaje, el primero, es el Maridaje tradicional, algo similar al vals y el segundo un Maridaje contempor\u00e1neo m\u00e1s parecido a la libertad que nos da la salsa.<\/p>\n<p>Hoy vamos a conocer m\u00e1s de estos ritmos y combinaciones para que sea tu paladar el que explore y decida qu\u00e9 ritmo prefiere.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Tipos de maridaje<\/strong><\/h2>\n<h4><strong>1. Maridaje tradicional: El vals<\/strong><\/h4>\n<p><b>El maridaje tradicional es ese que une vino y comida a trav\u00e9s de sus similitudes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, es decir, si en mi plato predomina el sabor a especias el vino que armoniza mejor con \u00e9l es ese que tambi\u00e9n las contiene, as\u00ed se resaltar\u00e1 m\u00e1s los sabores ya existentes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de maridaje tiene ciertas <\/span><b>reglas b\u00e1sicas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que vienen de la cocina francesa, <\/span><b>aqu\u00ed mencionaremos algunas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de ellas, por ejemplo:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El <a href=\"https:\/\/novili.com.co\/18-blancos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vino blanco<\/a> acompa\u00f1a al pescado y las carnes blancas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El champagne va con las ostras y el caviar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los<a href=\"https:\/\/novili.com.co\/100-vinos-dulces\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> vinos dulces<\/a> casan perfecto con los postres.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los<a href=\"https:\/\/novili.com.co\/16-tintos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> vinos tintos<\/a> con las carnes rojas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_1954\" style=\"width: 1448px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1954\" class=\"Tipos de maridaje: Postre y vino dulce wp-image-1954 size-full\" title=\"Tipos de maridaje: Postre y vino dulce\" src=\"https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-01.png\" alt=\"Tipos de maridaje: Postre y vino dulce\" width=\"1438\" height=\"1146\" srcset=\"https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-01.png 1438w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-01-300x239.png 300w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-01-768x612.png 768w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-01-1024x816.png 1024w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-01-1170x932.png 1170w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-01-585x466.png 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 1438px) 100vw, 1438px\" \/><p id=\"caption-attachment-1954\" class=\"wp-caption-text\">Maridaje tradicional: postre y vino dulce<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/novili.com.co\/blog\/tips-de-maridaje-para-un-malbec\/\"><b>Lee tambi\u00e9n \u2014&gt; Malbec: tips de maridaje &lt;\u2014-<\/b><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero como dicen,\u00a0<\/span><b>cada regla tiene su excepci\u00f3n, incluso en el maridaje tradicional<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, es por eso que si el pescado es graso podr\u00eda combinar mejor un <a href=\"https:\/\/novili.com.co\/17-rosados\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vino rosado<\/a> o un tinto, por ejemplo. Adem\u00e1s, este tipo de maridaje deja por fuera comidas como la mexicana pues las considera comidas dif\u00edciles de maridar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si la palabra maridaje hace eco y quieres empezar a explorar sabores, te recomendamos comenzar este tipo de maridaje tradicional, para despu\u00e9s conocer y descubrir tu paladar puedas hacer volar tu imaginaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>2. Maridaje contempor\u00e1neo: La salsa<\/strong><\/h4>\n<blockquote><p><span style=\"font-weight: 400;\">La armon\u00eda total de este mundo est\u00e1 formada por una natural aglomeraci\u00f3n de discordancias\u00bb <\/span><b><i>\u00a0S\u00e9neca<\/i><\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n<p><b>Por otro lado est\u00e1 el maridaje contempor\u00e1neo que abre la puerta a la experimentaci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, los Vinos del Nuevo Mundo se han quitado el corbat\u00edn, han lanzado el frac por la borda y le han dicho s\u00ed a todo tipo de comidas. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este maridaje nos invita a atrevernos, combinando platos y vinos por contraste, es decir, la uni\u00f3n de dos sabores diferentes que a su vez armonizan, por ejemplo, si lo que deseo es acompa\u00f1ar queso salado, \u00a0un vino dulce ser\u00e1 el casado perfecto, encarg\u00e1ndose de crear un sabor completamente nuevo y diferente.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_1955\" style=\"width: 1449px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1955\" class=\"size-full wp-image-1955\" src=\"https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-02.png\" alt=\"Tipos de maridaje: tacos y vino\" width=\"1439\" height=\"1146\" srcset=\"https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-02.png 1439w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-02-300x239.png 300w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-02-768x612.png 768w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-02-1024x815.png 1024w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-02-1170x932.png 1170w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-02-585x466.png 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 1439px) 100vw, 1439px\" \/><p id=\"caption-attachment-1955\" class=\"wp-caption-text\">Maridaje contempor\u00e1neo: tacos y vino<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, es importante tener en cuenta que como en el baile, la libertad va m\u00e1s all\u00e1 de combinar por combinar, pues no todos los sabores armonizan con cualquier vino ni todos los vinos son para todos los platos.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-weight: 400;\">Combinar vino y comida es un arte, y como todo arte, es libre\u201d <\/span><b>Manual del vino, Miro Popic<\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As\u00ed como la gastronom\u00eda evoluciona las pr\u00e1cticas del vino, su eterno amante, el vino, \u00a0tambi\u00e9n lo hace \u00a0caminando de la mano para crear mejores experiencias con nuevos sabores, texturas, aromas y combinaciones.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Bonus extra<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Maridaje regional: Merengue<\/strong><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A este tipo de maridaje lo podemos comparar con el merengue, porque es el paso que todos podemos aprender a bailar, el maridaje m\u00e1s b\u00e1sico de todos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Normalmente los vinos de una regi\u00f3n armonizan con su gastronom\u00eda, es decir, tienen en cuenta las caracter\u00edsticas de esta para su elaboraci\u00f3n, mejor dicho,\u00a0<b>\u00bfQu\u00e9 combina mejor con la comida propia de una regi\u00f3n que el vino que se produce en este mismo lugar?<\/b> \u00a0Veamos estos ejemplos:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">La pizza va con vino italiano, un<\/span><a href=\"https:\/\/novili.com.co\/busqueda?controller=search&amp;s=lambrusco\">\u00a0l<span style=\"font-weight: 400;\">ambrusco \u00a0<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">La paella casa perfecto con la sangr\u00eda, trago de origen espa\u00f1ol. <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">En el caso de los pa\u00edses donde no se produce esta bebida se experimenta el maridaje con platos t\u00edpicos.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"attachment_1957\" style=\"width: 1448px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1957\" class=\"Tipos de maridaje: pizza y lambrusco wp-image-1957 size-full\" title=\"Tipos de maridaje: pizza y lambrusco\" src=\"https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-03.png\" alt=\"Tipos de maridaje: pizza y lambrusco\" width=\"1438\" height=\"1146\" srcset=\"https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-03.png 1438w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-03-300x239.png 300w, https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/blog_nov_art1-03-768x612.png 768w, 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llevar\u00e1 por un viaje de sensaciones y si hay comida de por medio el resultado seguro ser\u00e1 m\u00e1gico y exquisito. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Atr\u00e9vete a maridar, si no le atinas, por lo menos habr\u00e1s probado un buen vino.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bfNecesitas maridar tu comida? en <a href=\"https:\/\/novili.com.co\">Vinosnobles.com<\/a> te ayudamos<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Si llegaste hasta aqu\u00ed eres uno de nuestros exploradores de sabores, hay una sorpresa para ti<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Usa el c\u00f3digo: HastaLaUltimaLetra\u00a0y recibe un 15% OFF en tu pr\u00f3xima compra en novili.com.co.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_5106\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/novili.com.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" 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