{"id":1120,"date":"2017-05-11T14:39:49","date_gmt":"2017-05-11T19:39:49","guid":{"rendered":"http:\/\/novili.com.co\/blog\/?p=1120"},"modified":"2022-02-11T19:35:08","modified_gmt":"2022-02-12T00:35:08","slug":"lambrusco-una-cepa-que-conquista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novili.com.co\/blog\/lambrusco-una-cepa-que-conquista\/","title":{"rendered":"El sabor de Italia en una Uva"},"content":{"rendered":"<p>Cuando hablamos de Lambrusco hablamos de una cepa y un vino\u00a0<strong>alegre, juguet\u00f3n, espont\u00e1neo, chispeante y fresco<\/strong>.\u00a0Lambrusco es el nombre que reciben tanto un tipo de uva como el\u00a0vino italiano que nace de una cuidadosa\u00a0selecci\u00f3n de uvas cultivadas en los suelos de la\u00a0<strong>Emilia Romagna en Italia.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Esta cepa ha seducido nuestros paladares y se ha convertido en un vino ideal para aquellos que est\u00e1n comenzando a probar lo m\u00e1gico de este mundo y es por esto que hemos decidido hacer un recorrido por<strong>\u00a0el mundo del Lambrusco <\/strong>para conocer<strong>\u00a0<\/strong>m\u00e1s a fondo su historia, lugar de origen, principales caracter\u00edsticas, hasta llegar a lo que hay detr\u00e1s de su magia.<\/p>\n<h5>la historia de la cepa<\/h5>\n<p>Los romanos denominaban la planta\u00a0<strong><i>vitis labrusca,<\/i><\/strong>\u00a0pues esta proven\u00eda del <strong>lat\u00edn <i>labrun<\/i><\/strong>, que significa borde\u00a0<strong>y<\/strong><i><strong> ruscum<\/strong> <\/i>que viene de salvaje; todo esto para decirnos que en su nombre guarda el secreto de nacer<strong> libremente en los bordes de los campos con un sabor \u00absalvaje\u00bb.<\/strong><\/p>\n<p>Lambrusco es una gran familia antigua de uvas aut\u00f3ctonas consideradas como una de las m\u00e1s antiguas de Europa.\u00a0<strong>En el siglo XIX,<\/strong> entre las muchas variedades cultivadas en el pasado, se seleccionaron dos por la tradici\u00f3n de sus caracter\u00edsticas especiales: la Sorbara y Grasparossa. En 1970 se obtuvieron junto con el Salamino de la Santa Cruz, el reconocimiento <strong>Denominaci\u00f3n de Origen Controlado (DOC).<\/strong><\/p>\n<p>La tradici\u00f3n vin\u00edcola en Italia, sin duda ha marcado la historia del Lambrusco, pues es un vino cargado de aromas frutales, que tiene una dulzura acompa\u00f1ada por un peque\u00f1o toque \u00e1cido y burbujeante, capaz de transmitirnos la suavidad de la frambuesa y la manzana verde.<\/p>\n<h5>Regiones del lambrusco y\u00a0Tipos de uva<\/h5>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La uva del Lambrusco encontr\u00f3 un buen refugio en los suelos de la Emilia Romagna, lugar que adem\u00e1s de\u00a0marcar la historia de la gastronom\u00eda con el vinagre bals\u00e1mico de M\u00f3dena, el queso parmigiano reggiano y el prosciutto de Parma, tiene regiones como\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Bolonia, Reggio nell\u2019Emilia, M\u00f3dena y Parma que son embajadoras del Lambrusco gracias a sus suelos cargados de sales minerales.<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Existen m\u00e1s de 60 tipos de Lambrusco, los cuales cuentan con una gama de colores que van desde el rosado claro hasta llegar al rub\u00ed, cada uno de ellos con cualidades marcadas y definidas. Uvas como la <strong>Grasparossa,<\/strong> la <strong>Maestri,<\/strong> la <strong>Marani,<\/strong> la <strong>Sorbara,<\/strong> la <strong>Salamino,<\/strong> entre otras variedades hacen brillar esta cepa.<\/p>\n<h5>Variedades de Lambrusco<\/h5>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vinos tintos, rosados o blancos salen a la luz gracias a vi\u00f1edos que rodean estas ciudades emblem\u00e1ticas de la gastronom\u00eda, donde casi 8000 hect\u00e1reas de esta cepa se cultivan en las entra\u00f1as de M\u00f3dena, regi\u00f3n que tiene una de las tradiciones m\u00e1s antiguas para su elaboraci\u00f3n y que adem\u00e1s cuenta con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) para <\/span><b>el Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">y<\/span><b> el Lambrusco di M\u00f3dena.<\/b><\/p>\n<p>Las cualidades de la Emilia Romagna aportan condiciones especiales para el crecimiento de su uva y esto sumado a las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n, hacen posible que en cada tipo de Lambrusco haya una expresi\u00f3n \u00fanica que nos conecta con lo mejor de Italia y sus creadores.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5 style=\"text-align: center;\">Esta cepa ha dejado en alto el nombre de Italia y nos invita cada d\u00eda a descubrir su evoluci\u00f3n, pues sin duda el Lambrusco se est\u00e1 tomando el mundo.<\/h5>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"https:\/\/novili.com.co\/blog\/las-burbujas-son-sinonimo-de-celebracion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">&#8212;-&gt; Tambi\u00e9n te puede interesar \u00bfQu\u00e9 son las burbujas en el vino? &lt;&#8212;-<\/a><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00bfQuieres probar un Lambrusco?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/novili.com.co\/53-lambrusco\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>&#8212;&gt; C\u00f3mpralo aqu\u00ed &lt;&#8212;-<\/strong><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_5106\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/novili.com.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5106\" class=\"wp-image-5106 size-full\" src=\"https:\/\/novili.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Banner-final-BRINDEMOS.jpg\" alt=\"Bono 12%off tenda N\u00f3vili\" width=\"1170\" height=\"462\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5106\" class=\"wp-caption-text\">Bono 12%off tenda N\u00f3vili<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando hablamos de Lambrusco hablamos de una cepa y un vino\u00a0alegre, juguet\u00f3n, espont\u00e1neo, chispeante y fresco.\u00a0Lambrusco es el nombre que reciben tanto un tipo de uva como el\u00a0vino italiano 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