tipos de ginebra
Hace ya varios años la ginebra volvió a ser uno de los centros de atención para los amantes de los buenos licores y el gin & tonic sí que no podía faltar en nuestros bares y restaurantes favoritos, pero… ¿qué tanto sabemos de su licor base?, ¿sabías que hay diferentes tipos de ginebra?, pues sí, te contamos sus diferencias y cómo saber cuál sería el match perfecto para preparar un buen cóctel.
Conoce los diferentes tipos de ginebras
1. Gin o ginebra:
Este es el tipo de ginebra con más pocas restricciones, debe crearse con un alcohol base de origen agrícola y agregar aromas entre los que debe estar el enebro como aroma protagonista. Además su graduación alcohólica será de al menos de un 37,5% . Un ejemplo de este tipo es Malfy Gin, aquí cada una de sus presentaciones.
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2. London Gin:
Aunque el nombre “London” puede confundir un poco, cualquiera pensaría que la capital Inglesa es su lugar de origen, no es así. Es importante aclarar que una London Gin puede ser creada en cualquier parte del mundo, siempre y cuando siga algunas reglas importantes. En Colombia por ejemplo, nace una de nuestras London Gin favoritas, Selva, ¿la has probado? Selva está inspirada en las selvas colombianas y para su creación se utilizaron botánicos de nuestra tierra. Si no la conoces en este artículo podrás conocer más sobre ella.
Dentro de las reglas que una London Gin debe seguir para poder llevar este nombre están:
- El alcohol base debe ser destilado hasta llegar a tener un alcohol neutro (96% de volumen alcohólico) como mínimo.
- Los ingredientes que elijamos para aromatizar nuestra ginebra deben ser naturales. Después de la destilación solo puede añadirse agua.
- Otra de sus características importantes es que no se le puede añadir color o edulcorantes.
Algunos ejemplos de esta categoría son Selva Gin y Ginebra Fifty Pounds.
Ginebra - Fifty Pounds
“La más suave”, “equilibrada en sabores y aromas”, “un referente de lo que toda ginebra debe ser”, son los comentarios que escuchamos de los barman profesionales cuando hablan de Fifty Pounds.
3. Ginebra destilada:
Esta ginebra debe ser elaborada siguiendo las reglas de la London Gin pero en comparación, ésta sí puede ser coloreada y además pueden añadirse aromas extras después de la destilación.
Otros tipos de ginebra
Más allá de estas ginebras de estilo clásico, tenemos otras ginebras que se diferencian un poco más del estilo inglés moderno. Veamos algunas:
1. Jenever o Genever
Holanda es la cuna de esta ginebra y para su creación se utiliza alcohol de cereales. Otra de sus diferencias con las ginebras clásicas es que aquí no se busca que el alcohol utilizado sea lo más neutro posible, en cambio se busca conservar un poco las características que el cereal le puede dar al producto final, como esos toque a malta que también podemos experimentar al tomar un trago de whisky.
2. Sloe Gin
Su sabor característico de ligeros toques ácidos y amargos es gracias a la endrina, fruta protagonista en la creación de esta ginebra. En este caso, se toma en principio una ginebra clásica para endulzarla y aromatizarla con esta fruta a través de la maceración. Al final la ginebra que se obtiene después de la filtración puede contener entre 25 y 30 grados.
3. Old Tom
De esta ginebra nació después la London Dry, en los primeros tiempos antes de que la ginebra evolucionara en lo que conocemos ahora esta se llamaba Old Tom y era un tipo de ginebra que tenía mucho de ingredientes vegetales pero que además era más dulce.
Algunos tips para combinar tu ginebra con tónica
1. Identifica qué tipo de ginebra tienes en frente:
Además de los tipos de ginebra hay otras clasificaciones que dependen de los botánicos utilizados para aromatizarlas, ésto nos ayudará a saber también con qué tónica puede ir mejor mi ginebra. Podemos encontrar entonces ginebras de tipo:
- Floral: aquí son protagonistas botánicos como violetas, jazmín o rosas, por ejemplo.
- Especiada: podemos sentir ingredientes que son especias como la canela, la pimienta y el cardamomo.
- Cítrica: naranja, pomelo, limón, mandarina son algunos de los aromas centrales.
- Herbal: como su nombre lo indica estas ginebras tienen aromas a hierbas como el tomillo, la albahaca y el romero.
- Clásica: el ingrediente central aquí es el enebro.
Una ginebra puede tener diferentes matices, es decir puede ser floral y al mismo tiempo cítrica, lo importante es identificar el ingrediente predominante. l
2. Encuentra el match perfecto con tónica
Un tip que nunca falla es elegir una tónica clásica de sabor neutro, como la tónica premium Indian de Fentimans. Por otro lado si deseas experimentar algunas combinaciones más, aquí te presentamos algunas que podrían ir muy bien:
Ginebra Fifty Pounds + Fentimans Herbal
Si te gustan los sabores herbales, ésta tónica de Fentimans ayuda a resaltar aún más los toques herbales de una ginebra Premium como Fifty Pounds.
Selva Gin + Fentimans Valencian Orange
Selva es una ginebra que además de esa riqueza que le dan los ingredientes colombianos elegidos para crearla, es muy herbal y aunque puede combinar bien con una tónica neutra como Juniper Dry Tonic, si deseas añadirle un sabor extra puedes experimentar un poco con una Fentimans Valencian Orange, nosotros lo hicimos y amamos su combinación.
Malfy Gin con Limón + Elderflower de Juniper
Aquí los toques cítricos de la Elderflower de Juniper combinan muy bien con el sabor a limón Malfy pero además le dan unos toques florales con toque a saúco que enriquecen mucho más la experiencia.
Bonus track: Gin Tea
Para realizar buenas combinaciones con ginebra el cielo es el límite, hay mucha formas de hacerlo y no tiene que ser siempre con tónica. En Novili nos aliamos con La Teresita para crear un cóctel delicioso Gin Tea, lo puedes encontrar en nuestro Cóctel To Go del mes, ésto es lo que incluye:
- 50 ml Ginebra Selva
- 1 soda de Juniper 207 ml
- Infusión frutos rojos La Teresita (6 sobres)
- Mermelada frutos rojos 30 ml
- 2 copas de ginebra Cristar
En el siguiente video uno de nuestros amigos en Nóvili, nos enseñará cómo prepararlo.
Hasta los tipos de ginebra y nuestras recomendaciones, no olvides que tú puedes seguir experimentando en casa. Recuerda que puedes ingresar a www.novili.com.co , tienda de licores en Colombia para encontrar todo lo que necesitas para tus cócteles favoritos, además a través de nuestro chat en línea podemos ayudarte con algunas otras recomendaciones.
1 comentario
El articulo esta genial, muchísimas gracias. Soy un amante del Gin Tonic y he aprendido muchas cosas ahora. Muy bueno, pero muy bueno el articulo. Gracias y que se repita.